Ingredienti

  • 200g di cioccolato fondente 85%

  • 250g di burro o di olio di cocco

  • 7 uova (ve l’ho detto che è proteica!)

  • 50g di miele o 100 g datteri

  • 75g di cacao amaro in polvere

  • 200g di farina di mandorle

  • 50g di fecola di patate

  • 1/2 bustina di lievito per dolci

  • 1 pizzico di sale

Procedimento

Spezzettate il cioccolato in una ciotola di vetro e fatelo fondere al microonde o a bagnomaria. Preriscaldate il forno a 170° e ponete a scaldare per 10 minuti uno stampo a cerniera da 28 cm. Imburrate lo stampo scaldato e spolveratelo con poca farina di riso.

Unite alle uova il miele e montate con le fruste elettriche, fino a rendere l’impasto spumoso. Unite al cioccolato fondente fuso il burro a pezzetti e mescolate. Versate a filo sulle uova, sempre lavorando con le fruste. Unite ora il cacao, il sale, la farina di mandorle e la fecola.

Versate il composto nella teglia predisposta e infornate per circa un’ora. Fate la prova stecchino, che dovrà uscire asciutto, prima di sfornare.