Ho “rubato” questa ricetta alla coppia che gestisce un bellissimo Bed and Breakfast a Comacchio. Si chiama “Il ponticello”. Se capitate da quelle parti, non fatevelo sfuggire!!

PS lì ho anche fatto la foto “You are Beautiful” che trovate sulla mia pagina Instagram

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Ingredienti

  • 250 g di riso integrale

  •  750 g di latte di riso

  • 3 uova

  • 60 g di miele

  • 80 g di olio di oliva

  • 30 g di pinoli

  • 40 g di uvetta messa a bagno e sgocciolata

  • la scorza grattugiata di un limone

Procedimento

Mettete a bagno il riso integrale nel latte di riso per un paio d’ore, poi fatelo cuocere a fuoco basso fino a cottura (40 minuti circa). Fate raffreddare.

Sbattete le uova con il miele e aggiungete il riso cotto e raffreddato, l’olio di oliva, i pinoli, l’uvetta e la scorza di limone.

Versate in uno stampo e cuocete a 180 gradi per 40 minuti circa.