Un secondo/piatto unico che può essere realizzato anche in versione più leggera o comunque più adatta a chi mal tollera i latticini, eliminando il formaggio.
Foto di Marina Davydenko da Pixabay
(Lo so che la foto sembra la preparazione di una torta, ma provate voi a cercare una foto Stock-free di un polpettone. O provate a fotografare voi un polpettone, con due teeneager affamati che reclamano la cena…)
Ingredienti
600 g macinato di manzo o mix manzo/maiale, possibilmente bio o comunque da allevamento all’aperto
1 uovo
150 g di patate bollite (pesate a crudo)
400 g spinaci surgelati
100 g formaggio “fondente” tipo Asiago o simile
spezie a piacere: aglio e prezzemolo tritato per la carne e noce moscata per gli spinaci sono il mio mix. Trovate il vostro!
Olio di oliva quanto basta per rosolare
Un bicchiere di vino bianco
1/2 litro di acqua bollente o brodo di verdura
Procedimento
Fate bollire gli spinaci, poi strizzateli e lasciateli da parte. Fate cuocere le patate, poi schiacciatele e mischiatele alla carne, all’uovo e alle spezie di vostra scelta. Lavorate la carne e gli altri ingredienti fino ad avere un impasto compatto, che stenderete su un tagliere in un rettangolo spesso. Adagiate uno strato di formaggio tagliato a bastoncini, poi gli spinaci aromatizzati con la noce moscata, ancora formaggio. Chiudete il rettangolo in modo che i lembi della carne combacino e premete bene.
Mettete la teglia sul fornello, oliate a sufficienza e rosolate bene il polpettone su tutta la superficie (attenzione a non farlo rompere, girandolo). Sfumate poi con il vino bianco e quando l’alcol sarà evaporato, aggiungete il boro o l’acqua, fino ad arrivare a circa 1/3 dell’altezza del polpettone. Infornate a 200 ° per 40 minuti ventilato, avendo cura di tanto in tanto di bagnare con una siringa la superficie, usando il brodo di cottura.
Salate a fine cottura.
Potete servire con patate e/o insalata di contorno.