Nel FIlm Hitch, Will Smith viene invitato a un appuntamento a quattro dalla donna che sta corteggiando. Nel fare conoscenza con l’altra coppia, marito e moglie, scopre che lei è psicanalista ed esclama: “Bene, da questo momento non dirò un’altra parola!”.
Trovarsi a tu per tu con un professionista che si occupa di problematiche legate alla sfera personale è sempre un po’ imbarazzante, perché da una parte accende la curiosità (cosa può dirmi di me questa persona che io non so?), dall’altra però si teme sia di essere invadenti che di essere messi sotto esame. Beh, vi assicuro che anche essere dall’altra parte della barricata non è semplice: quando esco a cena o per un aperitivo e conosco persone nuove, alla domanda “Che lavoro fai?” rispondo sempre con un misto di piacere e timore. Piacere, perché amo ciò che faccio e spesso mi ritrovo a pensare alla mia attività più come ad un’appassionante missione che come a un lavoro e timore perché appena dico “Nutrizionista” vedo gli occhi dei miei interlocutori dilatarsi educatamente e se siamo a tavola parte subito la battuta: “Ti prego, non guardare il mio piatto!”.
Ho quindi trovato divertente l’idea di sciogliere questo imbarazzo organizzando la prima “cena con la nutrizionista” in un eccellente ristorante a Zurigo: un’occasione in cui rompere gli indugi e parlare apertamente di alimentazione con una professionista del settore proprio mentre si siede insieme a tavola, quindi, si può dire, entrando nel vivo.
I miei primi undici commensali (non male, per un progetto pilota iniziato in pieno periodo di ferie), non avevano pressoché nulla in comune se non i loro sguardi dubbiosi: ma non è che stasera staremo qui a morire di fame mentre mangiamo un pasto ospedaliero, circondati da tavoli in cui invece vengono servite cene succulente? A dire il vero, c’è stato pure chi non me l’ha mandata a dire e ha espresso i suoi dubbi apertamente, suscitando l’ilarità generale e dandomi l’occasione perfetta per ribadire ciò che voi, miei quattro fedeli lettori, ormai sapete a memoria: per stare in forma NON bisogna fare la fame! Il tema della cena era infatti “Perché le diete non funzionano?” e dato che l’antipasto a base di tartare già parlava da solo, ho creduto opportuno aspettare che tutti l’avessero gustato per iniziare la mia presentazione. Abbiamo quindi ripercorso insieme la storia evolutiva dell’homo sapiens, prendendo in considerazione i meccanismi fisiologici che nel Paleolitico si sono sviluppati per farci sopravvivere in un ambiente estremamente povero di alimenti dolci e completamente privo di cibi raffinati e che invece possono minare la nostra salute e la nostra linea in un mondo che di questi alimenti strabocca.
Chi pensava che “alla sera i carbo no” è rimasto piacevolmente sorpreso dalle tagliatelle integrali fatte in casa servite come primo piatto, che mi hanno dato il là per spiegare cosa succede se, per cercare di dimagrire, si mangiano solo proteine come prescrivono alcune celebri diete.
Il secondo, sia nella versione “carnivora” che in quella vegetariana, era accompagnato da un importante contorno di verdura e l’abbiamo gustato mentre illustravo i benefici di fibre, vitamine e sali minerali apportati dagli ortaggi che, come ben sapete, non dovrebbero mai mancare ad ogni pasto.
Ok, ma il dolce mica c’era, direte voi: invece sì. Un delizioso sorbetto al mandarino preparato senza zucchero accompagnato da frutta fresca ha chiuso il simposio, tra domande, esempi di esperienze personali e battute scambiate tra persone che hanno scoperto nel modo più piacevole che mangiare bene, soddisfacendo il palato e rispettando la salute si può, dicendo addio a diete, pesature dei cibi e tabelle. E voi quando venite? 