Ricca di antiossidanti, fibre e gusto, priva di glutine
Potete preparare questa buonissima focaccia la domenica e usarla come base carbo per i vostri pranzi dei giorni successivi. Sarà una gustosa e sana alternativa a cracker o pane industriale.
Foto Pixabay
Ingredienti per una schiacciata di 16 cm di diametro (2 porzioni)
160 g di polpa di zucca Butternut o Mantovana, già cotta (pesata da cotta)
60 g di farina di ceci
50 g di cipolla o scalogno
30 g di acqua
un cucchiaio e mezzo di olio evo
aromi a piacere (es. rosmarino o paprica o maggiorana), poco sale
semi di sesamo per guarnire
Procedimento
Metti in un recipiente la polpa di zucca cotta e schiacciala bene. Aggiungi la cipolla o lo scalogno tritati finissimi, le erbe eromatiche o le spezie di tua scelta, poco sale e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungi olio e acqua e continuando a mescolare, versa la farina di ceci. Otterrai un impasto molto morbido e appìccicoso.
Fodera con carta da forno unta una tortiera quadrata di 16 cm di lato o rotonda di 18 cm di diametro e versaci il composto, che andrai a guarnire con i semi di sesamo e un filo di olio evo.
Cuoci in forno preriscaldato a 200 gradi per 15 minuti, oppure nella friggitrice ad aria a 200 gradi per 10 minuti (in questo caso, userai uno stampo di silicone), eventualmente prolungando di 4-5 minuti se necessario. Dovrebbe presentarsi morbida dentro con la crosticina croccante.
Puoi servirla subito tiepida oppure conservarla in frigo per 2-3 giorni.