Vado matta per i ceci! Che siano interi o tritati, saporiti o appena conditi, mi fanno sempre gola! Ma di unirli con la ricotta, non mi era mai passato per la testa. Per fortuna, mi ci ha fatto pensare Sofia! Buon appetito!
Foto Pixabay
Ingredienti
250 g di ceci (peso a cotto)
250 g di ricotta romana o di pecora
60 g di pecorino o parmigiano grattugiato
pane secco grattugiato quanto basta – circa quattro cucchiai, tra composto e panatura (non comprate quello industriale, per carità)
1 uovo grande intero
trito di erbe aromatiche a piacere: erba cipollina, menta, prezzemolo…
olio extravergine d’oliva quanto basta per ungere la leccarda
Procedimento
Frullare insieme i ceci cotti e la ricotta, poi aggiungete l’uovo, il pecorino e il pane grattugiati, il trito di erbe aromatiche, eventualmente il pepe e aggiustate di sale, se serve (occhio, che già il pecorino sala parecchio).
Formate le polpette con le mani umide e passatele nel pangrattato prima di posarle sulla leccarda foderata di carta da forno appena unta. Cuocete a 180° in modalità ventilata per 15-20 minuti, girandole a metà cottura per dorarle in modo uniforme.