Un grazie alla mia collega Alice, che mi ha passato questa buonissima ricetta per la colazione

Foto di Doreen Corbey da Pixabay

Ingredienti

  • 75 g di farina di nocciole

  • 75 g di farina di mandorle

  • 100 g di farina di avena integrale

  • 1 cucchiaio grande di zucchero di datteri

  • 3 uova bio

  • 1 cucchiaio di olio di cocco

  • 2 cucchiai di yogurt di cocco o greco

  • 1⁄2 bustina di lievito per dolci

  • 70 g di scaglie di cioccolato fondente

  • 2 banane mature tagliate a rondelle

Procedimento

batti le uova con lo zucchero di datteri, aggiungi le farine, il lievito e lo yogurt, successivamente aggiungi il burro di cocco che hai fatto precedentemente sciogliere, le scaglie di cioccolato e le banane a rondelle (non si devono spappolare ma rimanere più integre possibile). Ungi leggermente una teglia da plum cake, inforna a 180 gradi per 28/30 minuti a forno ventilato. Controlla la cottura con uno stuzzicadenti e buona colazione!

Mantenendo questa struttura di ricetta puoi sostituire le banane e il cioccolato con le mele e l’uvetta e cannella, oppure utilizzare le pere e il cioccolato, oppure le mele e le scaglie di cocco