La piramide alimentare è un utilissima guida verso un’alimentazione corretta. Come ogni strumento, bisogna saperla usare
Quando si parla di alimentazione viene abbastanza automatico ricondurre il pensiero alla cosiddetta “piramide alimentare”, quella soluzione grafica che elenca il corretto utilizzo dei diversi cibi per comporre i pasti quotidiani.
Alla base della piramide ci sono gli alimenti che vanno inseriti più spesso, anche più volte al giorno, nella dieta; salendo, si incontrano via via cibi che devono invece essere mangiati sempre meno spesso, fino al consumo occasionale di snack salati e dolci, che occupano l’ultimo posto sul “cucuzzolo”.
Paese che vai, però piramide che trovi.
Se, per esempio, andiamo a confrontare quella italiana e quella svizzera (in foto, dal sito della SGE), troviamo, nella prima, la sequenza: frutta/ortaggi, pane/pasta/riso/biscotti(!!!)/patate, oli/grassi, latte/formaggi, carni/uova/legumi/salumi (!!!) e infine dolci. Percorrendo la seconda dal basso verso l’alto troviamo invece: acqua e bevande non zuccherate, verdura/frutta, pasta/riso/patate/legumi, carne/pesce/uova/latticini, oli/grassi/noci ed infine dolci/patatine/bevande gassate. I punti esclamativi ripetuti corrispondono ad altrettante alzate di sopracciglio da parte mia, ma magari ne parliamo un’altra volta.
Se poi andiamo a determinare a quanto corrisponde una porzione dei vari tipi di alimenti, accanto a valori molto simili (una porzione carne va dai 100 ai 120 g), valori decisamente diversi (una porzione di pane equivale a 50g per la piramide italiana e può arrivare fino a 125g in quella svizzera!).
Che confusione! Verrebbe da pensare. In realtà, il fabbisogno nutrizionale varia a seconda della costituzione fisica, ma anche delle abitudini e delle colture delle persone nate e cresciute nei diversi Paesi. Questi elementi vanno tutti presi attentamente in considerazione nel momento in cui si vanno a formulare queste linee guida, le quali non restano comunque fossilizzate nei secoli, ma vengono periodicamente rivedute ed adattate.
E nel frattempo, che si fa per “mettere insieme il pranzo e la cena”? Stare a guardare troppo dosi e pesi aiuta poco: è molto piùutile soffermarsi sulla qualità delle materie prime, sulla varietà di quello che si mette in tavola (ragazzi, conosco chi mangia pasta tutti i santi giorni: un po’ di fantasia, via!), sulla cura della preparazione dei cibi. Non è un caso se, alla base di quella che, a mio parere, resta la “mamma” di tutte le piramidi, quella riferita alla Dieta Mediterranea, siano riportati non dei cibi, ma dei princìpi: frugalità, semplicità, varietà, stagionalità, sostenibilità, cura per la cucina e convivialità.
Buon appetito sano a tutti
dalla vostra consulente nutrizionale
Tatiana Gaudimonte info@loveyourbody.ch #loveyoubody #loveyourself