Continuare ad identificare il dimagrimento con la semplice perdita di peso fa male a noi e bene a chi vuole abbindolarci. Come diceva Moretti, “le parole sono importanti!”
Dopo aver iniziato questa piccola avventura sulle pagine de La Rivista, ci ho preso gusto e ormai parte del mio lavoro consiste nel “diffondere il verbo” su carta stampata e siti internet. Mentre però qui voi avete la fortuna (o sfortuna, vedete voi) di poter leggere paro paro quello che scrivo, su altre testate vengo solo citata come consulente e i miei articoli vengono tagliati o modificati, a volte anche senza autorizzazione (grrr.)
L’ultimo storpiamento che ho letto è stato un “perdere peso” invece del mio “perdere grasso”. Passati i cinque minuti di fumo dalle orecchie, ho capito che avrei dovuto prendere questo “incidente” come spunto per ribadire un concetto fondamentale e fare luce su un equivoco ancora troppo diffuso.
Siamo d’accordo, il termine “sovrappeso” è l’accezione comune con cui indichiamo il numero sempre crescente di persone che sono costrette ad indossare taglie forti, ma ciò che costoro devono perdere reimpostando alimentazione e stile di vita non è (solo) il peso, ma il grasso. Diete ipocaloriche e/o iperproteiche possono magari provocare un rapido scorrimento verso il basso del numerino che compare sulla bilancia, ma a costo di un permanente “schiacciamento” del metabolismo basale, che fa sì che appena si esce dal regime di carestia autoinflitto con l’ennesima dieta, si recuperano tutti i chili, spesso con gli interessi. Certo, a chi vende prodotti “dimagranti” questo va benissimo: quale migliore cliente, di colui che ingrassa nuovamente alla fine di ogni trattamento? Ma forse dovremmo iniziare a chiederci se sta bene anche a noi.
Bisogna sovvertire l’ordine di pensiero che vuole una facile e rapida soluzione a tutto: sei settimane di dieta, qualche confezione di pillola antifame e/o di boccette detox et voilà, il magro è servito. Tutto ciò non tiene conto della complessità del nostro organismo, dei delicati equilibri fisiologici che tali e tanti prodotti e regimi “criminali” vanno ad intaccare, né dei motivi per cui anche persone che mangiano come uccellini non riescono a perdere più un grammo dopo settimane di rigore strettissimo.
Un approccio serio deve prendere in considerazione i segnali che il cibo scatena nell’organismo; se il freddo, per esempio, genera una cascata di reazioni metaboliche che inducono i nostri muscoli a tremare per scaldarci e i nostri capillari a restringersi per evitare di disperdere prezioso calore nell’ambiente, pensate a quali e quante reazioni potranno scatenarsi, con uno stimolo come il cibo, che non si limita a restare fuori dal corpo ma che entra a farne parte!
I segnali chimici che tessono la rete di messaggi tra i vari distretti organici sono tantissimi e da tempo studiati: adipochine prodotte dal tessuto adiposo, miochine secrete dai muscoli, enterochine dell’apparato digerente: tutti questi dispacci chimici vengono letti dal nostro principale regolatore fisiologico, l’ipotalamo, che in base ad essi deciderà se impostare il metabolismo su una modalità di accumulo (e quindi ingrasseremo) o su una modalità di consumo (e quindi dimagriremo o manterremo il peso forma). Per esempio, fare un’abbondante colazione dà un forte segnale verso il consumo: la relazione tra l’abitudine a una prima colazione abbondante e dimagrimento è stata dimostrata su lavori pubblicati sulle più quotate riviste scientifiche. Un dato in nettissima controtendenza con chi si ostina a prescrivere diete in cui al mattino si sgranocchiano due misere fette biscottate e che si basano ostinatamente sul mero conteggio delle calorie.
Quando inizieremo a renderci conto che il nostro corpo non è un sacco di iuta che ingrossa o si restringe solo in base a quanto lo riempiamo o lo teniamo a stecchetto? È ora di rendergli la dignità che un simile, meraviglioso organismo merita.
Cordialità inequivocabili dalla vostra
Tatiana Gaudimonte