Kennt ihr das Gefühl, zwei Wünsche gleichzeitig zu haben, die euch in entgegengesetzte Richtungen ziehen?
So ging es mir heute Abend – auch dank der Anregungen meiner beiden Kinder. Einerseits die Lust auf herbstliche Düfte und Aromen, andererseits das Bedürfnis nach einem leichten und möglichst unkomplizierten Abendessen. Aber der Kühlschrank gibt den Ton an: Heute musste ich den Wunsch meiner Tochter nach Pilzen mit der Tatsache verbinden, dass mein Sohn auch Wolfsbarschfilets gekauft hatte – die ich immer am selben Tag verwenden möchte. Et voilà, das Rezept war geboren.

Ein Dank an die KI für die schnelle Berechnung der Kalorien und Makronährstoffe pro Portion – ab jetzt versuche ich, dieses Detail so oft wie möglich hinzuzufügen. Und während der Ofen vor sich hin brutzelt, habe ich sogar Zeit, euch den Ablauf aufzuschreiben.

Lasst mich wissen, wenn ihr es ausprobiert habt!
Ein herzlicher, geschmackvoller Gruß von eurer
Ernährungsberaterin
Tatiana Gaudimonte
info@loveyourbody.ch

#loveyourbody #loveyourself #rezepte

Zutaten – 3 Personen

  • 300 g Wolfsbarsch- oder Seebarschfilet

  • 500 g Steinpilze

  • 40 g Walnusskerne

  • 6 EL natives Olivenöl extra

  • Rosmarin nach Belieben

  • 1 Knoblauchzehe

  • 1 dl Weißwein

  • Salz und Pfeffer nach Belieben

Zubereitung

Knoblauch und Rosmarin zusammen hacken (ich habe einen Mörser verwendet, aber ein Mixer funktioniert genauso). Die Walnüsse hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Olivenöl extra vergine dazugeben. Alles weiter zerkleinern, bis ein cremiges Pesto entsteht.

Die Wolfsbarschfilets mit etwas Öl einreiben und in eine Auflaufform legen. Salzen, nach Wunsch pfeffern und die grob geschnittenen Pilze hinzufügen.

Als letzten Touch nochmals etwas Rosmarin darübergeben und mit dem Weißwein beträufeln. Dann im Ofen bei 200 °C garen: zuerst 15 Minuten zugedeckt, anschließend die Abdeckung entfernen und weitere 10–12 Minuten backen.

Anrichten und das Pesto nach Belieben darüber oder daneben servieren.

Ich habe vergessen, ein Foto zu machen – daher stammt das Bild, das ihr seht, von der Seite „Live and Let Fly». Aber ich versichere euch, meines sah noch appetitlicher aus 😉

Nährwerte Pro Portion

Nur das Rezept

  • 390 kcal

  • 20 g Eiweiß

  • 5 g Kohlenhydrate

  • 32 g Fett

Rezept + 60 g Vollkornreis (roh gewogen)

  • 590 kcal

  • 24.5 g Eiweiß

  • 47 g Kohlenhydrate

  • 33 g Fett

Rezept + 180 g gekochte Kartoffeln

  • 515 kcal

  • 23 g Eiweiß

  • 33 g Kohlenhydrate

  • 32 g Fett